Lo Speck dell'Alto Adige IGP è una specialità del territorio ed è protetto dall'Unione Europea.
Si tratta di un prosciutto crudo disossato e leggermente affumicato.
Fa parte insieme al pane nero ed al vino o birra della tipica "merenda" tirolese. Inizialmente veniva prodotto dalle singole famiglie contadine per la necessità di conservare la carne per tutto l'anno.
E' un alimento talmente famoso che ogni autunno in Val di Funes viene organizzato lo "Speckfest Alto Adige", la manifestazione tradizionale in suo onore.
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