Pasta alla Norma

Pasta alla Norma - Dopo le abbuffate di questi giorni di festa avete ancora fame? Se la risposta è si eccovi un buonissimo primo della tradizione siciliana, e più in specifico catanese in omaggio all'opera del famoso compositore catanese Bellini, la Norma.

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 melanzane medie
• 500 gr. di pomodori pelati
• 400 gr. di pasta spaghetti (o altro)
• 12 foglie di basilico
• 200 gr. di ricotta salata
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• sale grosso q.b.
• pepe q.b.
• olio per frittura 

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 4 mm di spessore in senso verticale.

Mettetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso, copritele con un piatto: lasciatele spurgare per almeno un'ora.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l'aglio, l'olio evo. Infine aggiungete i pomodori pelati.

Fateli cuocere a fuoco dolce, quando cotti passateli e rimettete tutto sul fuoco per far addensare.

A fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Riprendete le melanzane, quindi friggetele in olio da frittura fino a dorarle. 

Posizionate le melanzane su della carta assorbente da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. 

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e grattugiate la ricotta a scaglie, mettendola da parte.

Mentre la pasta cuoce, tagliate le melanzane fritte a striscioline. Trasferite le melanzane in una padella con qualche cucchiaio di sugo di pomodoro. 

Quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento nella padella. Fate amalgamare un minuto e poi mettete la pasta nel piatto, condendola con il restante sugo, qualche strisciolina di melanzana, della ricotta salata a scaglie e foglie di basilico fresco. 

Buon appetito!

Ventagli di patate al forno

Ventagli di patate al forno

Idea veloce e semplice per gustare patate croccanti al forno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 patate medie di uguali dimensioni
• olio q.b.
• sale q.b.
• rosmarino

Lavate la buccia delle patate con particolare cura sotto l'acqua corrente.

Con un coltello praticate sulla superficie delle patate una serie di tagli distanti al massimo 1/2 centimetro uno dall'altro. Attenzione a non arrivare in fondo  con il coltello cercando di lasciarle attaccate alla base.

Ponetele in una pirofila, aggiungete di olio, sale e rosmarino e cuocetele in forno preriscaldato non ventilato a 200° per circa 45 minuti.

Servitele ben calde.

Pane Cunzato di Salina - Isole Eolie (Sicilia)

Pane Cunzato di Salina - Isole Eolie (Sicilia) - E 'una tipica ricetta semplice e gustosa. Il termine "cunzato" significa condito.

Si tratta di una grande fetta spessa di pane tostato condita olio e sale, con aggiunta di pomodori, mozzarella, cucunci, acciughe, capperi ed altri ingredienti tipici della zona. Ce ne sono di molte varianti.

Facile da preparare si può fare anche a casa!

Rustici con wurstel di pollo

Rustici con wurstel di pollo - Questa è un'idea semplice e veloce per preparare un finger food sfizioso.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 confezioni di wurstel piccoli di pollo

Io scelgo quelli di pollo solo per una questione di gusto personale, ovviamente si possono fare anche con quelli classici di suino.

Come prima cosa stendere la pasta sfoglia ed iniziare a porre 3 wurstel in fila alla base della stessa. Arrotolate la pasta fino a chiudere il wurstel all'interno e tagliare la sfoglia in eccesso con la quale continuate a fare lo stesso procedimento fino ad esaurimento.

Ora tagliate i rotoli di pasta a rondelle di circa 1 cm 1 cm e 1/2 ciascuno. Poneteli in una teglia ben distanziati e fateli cuocere in forno non ventilato a 200° per circa 15 minuti.

Et voilà i miei rustici!

Centrifugato di mele, carote e sedano

Centrifugato di mele, carote e sedano - Cosa c'è di meglio di un buon centrifugato energizzante? Io cerco di berlo tutti i giorni ma non sempre ci riesco visto che sono una ritardataria cronica e che quindi non sempre ho tempo di prepararlo!

In ogni caso è una buonissima abitudine, ce ne sono di diversi a secondo dei gusti e delle proprietà.

Quello che io amo di più è mele, sedano e carote, conosciuto per le sue proprietà antiossidanti.
In particolare il sedano è depurativo e rimineralizzante, svolge una funzione antidepressiva e calmante per l'organismo.

INGREDIENTI

• 2 mele
• 2 gambi di sedano
• 3 carote

Si prepara con un utensile specifico, la centrifuga, che separa il succo (centrifugato) dalla polpa e dalla buccia che in teoria sarebbe sempre meglio togliere prima.

Muffin con gocce di cioccolato

Muffin con gocce di cioccolato - I muffin sono dolcetti di origine americana facili da preparare in diverse versioni. Quella di cui vi parlerò io oggi è la ricetta originale con gocce di cioccolato.

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 200 ml di latte intero
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 90 gr di gocce di cioccolato

PER LA PREPARAZIONE

In una ciotola si deve setacciare la farina ed il lievito a cui vanno uniti lo zucchero, la vanillina ed il sale. Mescolare il tutto.

In un'altra ciotola si deve rompere l'uovo che andrà sbattuto con la frusta. Unire insieme sempre mescolando anche il latte e di seguito l'olio.

Riprendere la prima ciotola e creare una buca al centro della farina dove versare l'impasto della seconda ciotola. Mescolare ed amalgamare il tutto che dovrà diventare morbido. Aggiungere le gocce di cioccolato e continuare a mescolare. Nel mio caso avevo della cioccolata fondente in casa, ho utilizzato quella rompendola in piccoli pezzettini.

Versare il composto nei pirottini di carta (aggiungere sopra altri pezzettini di cioccolato), io utilizzo questi per cui non c'è bisogno di burro o farina di cui invece avete bisogno nel caso di utilizzo di stampini di alluminio.

L'impasto non deve superare i 2/3 dei pirottini ovviamente in altezza. Cuocere il tutto per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

Ed ecco la mia preparazione!

Torta Sacher

Non posso certo considerarmi una golosa, mangio veramente pochi dolci e sono sempre pronta a barattarli per qualcosa di salato!
Certo che però ci sono soltanto due torte al mondo che mi fanno impazzire, una di queste è la Torta Sacher. Io ne ho mangiata una bella fetta con panna proprio qualche giorno fa al ristorante Cantina Tirolese, uno dei posti che preferisco a Roma visto che sono una "fan" della cucina tipica austriaca. Sicuramente avrò la possibilità di parlarvene a breve.

Ma se volessi preparare questa torta a casa cosa dovrei fare e quali ingredienti utilizzare? Vediamolo un pò insieme!

INGREDIENTI

•125gr burro
•125gr cioccolato fondente
•125gr farina, 6 uova
•125gr zucchero
•un pizzico di sale

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, una volta sciolto lasciatelo intiepidire da una parte. Montare il burro con 3/4 dello zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Separate i tuorli dagli albumi e unite i rossi al composto. Il cioccolato che avete sciolto a bagnomaria in precedenza deve essere unito con la farina al composto.

Montare a neve gli albumi assieme allo zucchero avanzato e ad un pizzico di sale. Una volta montati amalgamate i due composti. Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a forno già caldo a 180°C per circa un'ora.

PER LA FARCITURA

•125gr di confettura di albicocche

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Una volta fredda capovolgetela e tagliatela a metà orizzontalmente.

Per rendere più semplice la farcitura potete scaldare la confettura in un pentolino.
Spalmatela su uno dei due strati e ricopritela con l’altro strato.

Mettete la torta in frigorifero in modo che si compatti.

PER LA COPERTURA

•200gr cioccolato scuro
•55gr burro
•100gr zucchero a velo
•100ml di acqua
•5 cucchiaini di confettura di albicocche.

Per preparare la copertura tritate il cioccolato e scioglietelo insieme al burro. In un altro pentolino portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Togliete il pentolino dal fuoco e versateci dentro il cioccolato fuso. Portate tutto di nuovo ad ebollizione, poi togliete il pentolino dal fuoco e sbattete il composto con una frusta e lasciatelo a temperatura ambiente in modo che si rapprenda.

Potete finalmente guarnire e servire. Spalmate i 5 cucchiaini di confettura sopra la torta e ricoprite l’intera torta. Lasciatela indurire per almeno un paio di ore in frigorifero e servitela con della buona panna montata.

Il Cappero - Insalata Pantesca

IL CAPPERO è un arbusto tipico della flora mediterannea con una altezza media di 30-50 cm. Ha le foglie verde scuro, fiori di colore bianco e rosa che presentano delicati riflessi violacei. Nel periodo compreso tra la fine di Maggio e i primi di Settembre di ogni anno, secondo le zone, il cappero inizia la fioritura ed è allora che si pratica la raccolta. Quando sono piccoli e medio-piccoli, una volta fatti maturare, diventano qualitativamente il prodotto migliore.

Con i capperi si possono preparare molti piatti tra cui la famosa Insalata Pantesca. INGREDIENTI 4 patate di media grandezza; una cipolla; basilico; 8 pomodori; 12 olive; 40 gr. di capperi al sale di Pantelleria; due foglie di insalata tenera; olio; sale; sgombro sott'olio a piacere. PROCEDIMENTO Bollite le patate, sbucciatele e tagliatele a fette. Aggiungete i pomodori, l'insalata e la cipolla tagliata a rondelle; il basilico tritato, le olive e i capperi. Condite con olio d'oliva e un pizzico di sale.

Strudel ai funghi, fontina e prosciutto cotto

INGREDIENTI un rotolo di pasta brisée 500 g di funghi champignon 3 cucchiai di olio di oliva uno spicchio d'aglio 100 g di prosciutto cotto a cubetti 50 g di fontina prezzemolo fresco q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Pulite i funghi, versate l’olio in una casseruola e fate soffriggere l’olio per qualche istante. Unite quindi i funghi taglati a fettine e cuoceteli a fuoco vivo fino a quando l’acqua che rilasceranno non sarà evaporata. Regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate raffreddare i funghi. Stendete il rotolo di pasta, posizionatevi i funghi al centro, arricchite con i pezzetti di fontina ed i cubetti di prosciutto cotto. Ripiegate verso l’interno i lati del disco di pasta. Quindi chiudete le altre due estremità sovrapponendole e sigillando bene la giuntura. Cuocete lo strudel a 200° per circa 30 minuti.

Lasagne radicchio, fontina e pesto